食品安全背景下食品检测对食品产业发展的影响

　　摘要：随着经济的发展，人民生活水平的提高，物质生活标准越来越高，食品安全问题已经成为了热点话题。由于食品的种类较多，来源也十分复杂。从食品生产到加工，再到进入贩卖市场，影响到食品安全的因素层出不穷，一旦有某个环节出现异常，就可能导致食品出现质量问题。目前食品检测技术应用十分广泛，是保障食品安全的重要手段，为人们的生活提供了可靠的保障。本文就食品安全背景下食品检测对食品产业发展的影响展开探讨。

　　关键：食品安全;食品检测;策略

　　引言

　　饮食问题已成为社会在快速发展背景下影响其发展的问题，食品在人们的日常生活与健康成长过程中占据了十分重要的位置。然而在经济全球化的背景下，很多食品企业在生产经营过程中更加重视自身的经济效益，往往忽视食品安全，这就造成食品安全问题日益凸显，与人们对食品质量的需求方面存在着较大差距，给我国的经济发展与人们的健康带来不良影响，因而找出解决食品安全问题的方法与对策十分重要。

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　　1食品安全检测技术的发展现状

　　为了给食品安全检测技术的使用创造良好的环境，首先需要构建完善的食品安全检测机制。但由于我国在这方面的研究起步时间较晚，食品检测体系还存在许多漏洞和问题。而且食品安全检测技术的创新性不足，与发达国家相比，整体水平不尽人意。所涉及到的检测设备，也是从国外进口，不具备自行生产的能力。这使得食品检测的效率较低，而且会耗费较高的成本，在食品生产链中不易被推广。此外，我国在食品安全方面的法律制度不全面，导致很多不良商家有机可乘，公然在食品生产加工中添加有害物质，危害了人们的身体健康。因此，国家有关部门要对此引起重视，鼓励食品安全检测机构的成立，并制定一系列法律制度，来维护食品生产加工秩序。

　　2食品检测对食品安全的重要性

　　食品检测对食品安全的重要性主要体现在以下几个方面：一是健全与完善的食品检测制度有助于提高食品行业对食品安全的重视，促使其可以在想要获取高收益的同时，遵守行业道德，并受到食品检测有关部门的约束与影响，而积极控制食品原材料质量、食品添加剂添加量以及食品加工方式等;二是通过进行实际食品检测能够在食品尚未入市前发现食品存在的安全问题，进而在销毁存在安全问题的食品后，责令食品生产企业进行整改与整顿，并通过加强对相关食品企业的监督，促使食品安全问题能够得到解决，进而提高食品质量;三是通过进行食品检测，可以发现哪些农产品原材料、添加剂等存在有害物质，这样能够让食品行业从源头入手，通过控制原材料质量，使得自己可以在采购高质量原材料后，保证人们用食安全。

　　3我国食品检测行业质量管理的现状

　　3.1技术更新慢

　　现阶段我国的食品检测质量管理存在的最显著问题即是食品检测技术和相关设备更新较慢，整体上呈现老旧化，不能完全满足国家以及社会大众对食品质量管理的需求。从而导致食品检测行业逐渐失去了社会公信力。而且我国目前所应用的食品检测技术方式过于单一，信息管理方法应用不足，传统人工检验技术相对落后。对于食品加工技术的快速发展没有充分的认识，进而导致无法全面检测食品安全质量，使检测工作容易出现疏漏。

　　3.2食品安全检测人员专业水平较低

　　提高食品检测工作效率的关键之处在于保障食品检测人员专业水平。大多数食品检测人员专业水平有限，没有检测工作相关经验及知识储备。很多食品监管及检测机构把有经验的专业人员放在检测岗位，对于检测工作则安排素质较低、没有专业水平的普通人员，导致检测程序不规范，检测工作被忽视，样品缺乏代表性，存在检测误差，相关工作人员没有意识到不规范操作的严重后果。对于散装食品，检测环节需要保证无菌操作。在抽检易见光分解的食品时，非专业抽检人员没有将抽检样品放入避光密封容器中，导致样品分解，最终检测结果不准。

　　3.3管理机制不健全

　　当前我国食品检测行业质量管理发展现状还存在管理机制不健全的问题，即使近年来国家相关部门根据食品安全形势，针对食品检测行业颁布和出台了一些明文规定和制度要求，但实际上由于食品检测质量管理机制不健全而难以落实。从而就导致了国家相关规定无法有效发挥指导功能。此外在食品检测行业，市场监管存在松散不严格的现象，间接导致了食品检测结果的真实性和准确性难以保障，增加了不安全食品流入到市场中的风险。

　　4我国食品检测行业质量管理展望和建议

　　4.1制定合理的检测标准

　　为了给食品安全检测工作提供指导和依据，首先要制定完善的食品安全标准。这样食品安全检测的工作人员才能够在得到检测结果后，对检测对象进行评定，得出该食品是否达到安全标准的结论。并且要健全监督机制，安排专职人员，对食品安全检测过程进行监督，以避免检测环节中不规范的现象。由于食品种类繁多，应用到的检测技术也有很大差异，需要根据食品的实际情况，来选择合理的检测技术。最后，检测人员在得到数据后，要进行相应的记录和分析，严格把控数据的真实性和准确性，尽量降低误差。

　　4.2优化食品安全检测团队成员结构

　　食品安全检测团队的成员素质能力是决定食品检测质量及效果的重要限制因素。提升食品安全检测团队人员的素质能力对食品检测工作的高效开展具有重要的意义。首先，要提高食品安全检测团队的专业技能水平。相关负责部门应该定期通过开展统一的技能培训对从事专职检测的工作人员进行全面的业务提升培训。通过规范使用检测仪器等对检测人员进行全面的检测知识培训，明确检测人员主体责任。其次，要通过制定有效政策提升从事专职检测人员的学历层次，通过在职攻读专业对口硕士研究生等方式提高检测人员的专业学历水平，建设一支高学历高素质的专业一流的食品安全检测队伍。此外，食品安全检测负责机构要尽可能派出专业人员去发达国家进行交流考察，将国外先进的食品安全检测技术应用到我国的食品安全检测中，推动食品安全检测水平的不断提升。

　　4.3提高中小型食品企业自我检测能力

　　大部分中小型食品企业都不愿意对每批样品进行检验，造成这一现状的主要原因正是中小企业缺少设备齐全、检测准确的食品质量与安全检测实验室，检测人员的检测水平有限，而要将每批食品生产样本送至专业质量检测部门，则会增加食品的生产成本。要想解决这一问题，提高中小食品企业生产质量与生产产品的安全性，政府以及有关部门一方面需要适当减免中小型食品企业的质量检测费用，促使其能够在自身不具备检测能力的状态下，可以将生产样品送至有关部门检验;另一方面，也需要增加对企业的帮助，通过做好检测人员培训工作，引导中小企业构建较为完善的食品质量检测实验室，促使检测人员可以将自己在接受培训过程中所学到的检测知识合理运用于食品检测中，细致、准确地发现食品样本存在的质量问题，进而为中小型食品企业的后期生产提供有效的改进方向。

　　结语

　　总而言之，食品安全是社会生产建设的前提，有助于推动人类社会的进步，也是目前广大人民群众的需求。但受到多方面因素的限制，食品安全检测体系并不完善，食品安全检测技术的应用过程也存在不合理现象，限制了技术效果的发挥。一方面，食品安全部门自身存在问题，没有对食品检测工作引起足够的重视，检测技术和手段较为落后，而且监督工作不到位，检测结果的可信度有待提升。另一方面，我国的食品安全检测整体水平较低，这方面的人才较为匮乏，不具备相关设备的生产能力。但相信在有关部门的努力下，食品安全检测体系将会逐步完善，检测技术也会不断优化改良，为食品行业的健康发展提供保障。

　　参考文献

　　[1]关炳峰.质量管理在食品安全中的重要性分析[J].科技创新与应用，2019(13).

　　[2]王佳男.食品微生物测试片的研究进展[J].食品安全质量检测学报，2019(02).

　　[3]魏凌云.食品安全教学中的质量管理体系[J].课程教育研究，2018(30).

　　作者：许焕政

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